Wild Boar With Baby Potatoes

 Дикий кабан в духовке с молодым картофелем от шеф-повара Константиноса Музакиса

Ингредиенты
1 1/2 Кг Кабана 1/3 ст. лимонного сока 1 стакан оливкого масла 3 чайные ложки горчицы 5 веточек розмарина 4 зубчика чеснока 1/2 пучка петрушки соль по вкусу перец - 4 шт. 1 стакан белого вина (Prefferably Moshofilero) молодой картофель -15 шт. 1 стакан воды мед по вкусу


Приготовление

Мясо промыть обильным количеством воды и поместить его на разделочную доску .
В глубокую миску, добавить соль, перец, оливковое масло, лимонный сок и горчицу и перемешать, чтобы получился густой соус, добавить розмарин, чеснок и петрушку.
Оставить мариноваться около трех часов и постоянно поворачивать.
Выложить мясо из маринада на противень или глубокую посуду .
В маринад добавить вино (и мед, если хотите) и залить соусом мясо.
Молодой картофель и положить к мясу, добавив стакан воды
Поместить в разогретую духовку при 200С на 1-1/2 часа.
Во время приготовления переворачивать картофель и мясо ,поливая существующим соусом

За 20 минут до приготовления переключить духовку на 250С, чтобы картофель приобрел золотистый вид .
После приготовления можно подавать сразу на стол.


Chef Mouzakis 300  Шеф-повар Европы 2015 Константин Музакис

- Директор Гастрономической группы и ответственных действий по
социальным 
структурам постоянного реагирования на чрезвычайные
ситуации ЮНЕСКО, Пирей и группы островов.

- Директор Ионического кулинарного союза Греции.
- Лидер группы "Вкусные Olymp Awards"
- Частный повар
- Член CEUCO
- Государственный институт греческий Диетические культуры и гастрономии
- Член Федерации поваров Греции.
- Член Клуба шеф-поваров Греции.
(Шеф-повар клуба Греции).

- Состояние мира "Союза Поваров (WACS).
- Сертифицированный инструктор и зарегистрирован в EOPPEP .
- Сертифицирован в Евро-Азиатском обучении клубов ЮНЕСКО.
- Инструктор Diek,Аттика.