Halva General

 Греческая халва ... Смесь  тахини (кунжутной пасты) с сырым миндалем и сахаром от нашего шеф-повара Константиноса Музакиса

 

Ингредиенты

 

Сахар -1.050 грамм.

Глюкоза- 3 ст. л.

Тахини- 1,850 грамм.

Воды -1 ст. л.

Ваниль и Миндаль

 

Halva 123

    

01. В кастрюлю положить 1.050 г. сахар и немного воды , постоянно помешивать. 
При приготовлении необходимо соблюдать пропорции . 02. Добавить три столовые ложки глюкозы, постоянно помешивать венчиком . 03. Помешиваем непрерывно до получения темно-коричневого цвета, иначе сахар может засохнуть

 

Halva 456

 

04. К 1850 г. тахини добавляем ваниль и миндаль  по вкусу. Этот этап мы готовим незадолго 
до карамелизации сахарной смеси . 05. Далее начинается самый важный шаг. Необходимо надеть специальные перчатки, добавляем
с осторожностью сахарную смесь в тахини (потому что смесь при высокой температуре) . 06. Добавляйте смесь карамели в три или более последовательных этапов, постоянно помешивая.


Halva 789

 

07. Когда мы завершим добавление смеси,необходимо все тщательно  размешать , чтобы объединить 
все ингре диенты халвы, чтобы "затянуть". 08. Наша халва готова, когда все ингредиенты гомогенизируются , все должно соединиться в твердую
форму. 09. Выложите халву в миску или любое блюдо по вашему выбору, как вы хотите.
Также можно добавить еще и миндаля.

 

Halva 10 11 12

 

10. Дать халве остыть в  в течение 20-30 минут. В зависимости от того, насколько "тугую" 
мы хотим халву, можно оставить на дольше. Очень осторожно переворачивать. 11. Можно разместить халву непосредственно в специальные пластиковые формочки .

12. В зависимости от того как мы хотим представить халву мы либо размещаем её в небольших пиалах
или в большой миске и подаём, разрезав на треугольники