Есть очень старая греческая поговорка:  Мужчины могут ненавидеть женщин... вино никогда.

Моё детство прошло на острове Кефалония с дедушкой и дядей, которые были одними из лучших виноделов своего края. По традиции, как старшего мальчика в семье, меня назвали в честь деда. Мальчишкой он часто сажал меня на ослика и часами катал среди солнечных бликов вокруг созревающих виноградных деревьев. Я до сих пор помню его рассказы о разных сортах винограда, и о том какой неповторимый вкус будет у нового урожая.

Эти путешествия всегда заканчивали в винном подвале (Katoy), где в дубовых бочках зрело лучшее вино нашего виноградника. И, если мамы не было рядом, я мог отведать глоток. Эти «дегустации» всегда сопровождались обстоятельными рассказами деда, научившего меня разбираться в вине: как правильно чувствовать запах, вкус, крепость божественного напитка. Именно от него я узнал, что вино созревает не только в лозе на ветке, но и при правильном хранении в подвале в бутылке.

Дед не хотел сделать меня экспертом, но его беззаветная любовь и преданность своему делу передалась мне по наследству.

Сегодня я с гордостью могу сказать, что эта история о лучших виноделах Греции, знающих, что умение выращивать элитный виноград и делать прекрасное вино – это высокое искусство. Эти люди, посвятившие свою жизнь виноделию, могут с полным правом считать, что их руками создаются лучшие вина этой щедрой плодородной земли.

Мало родиться на этой земле. Стать лучшим, можно только надежно храня в своем сердце свежесть раннего утра среди виноградной лозы, ощущение на ладонях от влажных от росы листьев, чувствуя запах прессованного урожая и свет божественного сока, неторопливо вливающегося в старинные бочки. Юношеский трепет охватывает любого винодела, когда вскрывается первая бочка нового урожая, готового отдать свой вкус на суд опытных коллег, оценивающих достоинства палитры вкуса молодого вина.

Мало жить на этой земле. Нужно бережно хранить в своих генах мудрость прошедших поколений греческих мастеров. Используя современные технологии и знания, полученные в лучших университетах Греции и всего мира, нести в своем сердце беззаветную любовь к виноделию.